Granité à la Pastèque

L’été est la saison par excellence pour savourer des boissons rafraîchissantes. Parmi les fruits les plus emblématiques de cette période, la pastèque se distingue par sa richesse en eau et son goût sucré. Bien que souvent consommée nature, ce fruit se prête aussi parfaitement à quelques recettes, en particulier en boisson. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette simple et délicieusement rafraîchissante : le granité à la pastèque. Avec seulement deux ingrédients (voire trois) et une préparation minimale, cette boisson glacée promet de devenir un incontournable de vos journées estivales. Préparez-vous à transformer une simple pastèque en un granité gourmand qui saura égayer vos papilles et rafraîchir vos après-midi ensoleillés (de préférence au bord de la piscine pour ceux qui le peuvent !).

Avec quoi fait-on un granité maison ?

Le granité est une préparation glacée, qui se consomme comme une boisson, de préférence avec une paille. Il existe 2 façons de faire un granité :

• avec des fruits frais : c’est la forme de granité la plus saine, la moins sucrée, et qui apporte un peu de fibres. On choisit de préférence des fruits déjà gorgés d’eau, comme la pastèque. S’ils manquent d’eau, on peut en ajouter un peu. Si vous utilisez des fruits frais, il vous faudra absolument un robot mixeur, ou à défaut un pied mixeur.
• avec du sirop : c’est la solution express, mais aussi la plus sucrée. Elle permet toutefois de tester d’autres parfums que les fruits, comme le cola par exemple. Pour réaliser un granité avec du sirop, vous pouvez opter pour un sirop maison (comme le sirop de citron, le sirop de fraise, ou encore le sirop de menthe).

Pour cette recette, je suis partie avec l’option fruits frais. En ce cas, il vous faut les ingrédients suivants :

• de la pastèque : choisissez-la mûre, bien parfumée pour un granité goûteux. Si vous voulez vous simplifier la tâche, vous pouvez choisir une pastèque sans pépins.
• du sucre : pour une dissolution rapide, optez pour du sucre glace, ou bien un sucrant liquide, comme du miel ou du sirop d’agave. Pour ne pas avoir un résultat trop sucré, ne mettez pas tout dès le début. Attendez que la préparation soit mixée pour réadapter la quantité de sucre en fonction de la sucrosité de la pastèque.
• du citron : plus exactement du jus de citron. C’est facultatif mais cela permet de contrebalancer le sucre.

Pourquoi vous aimerez cette recette ?

Le granité est une recette-phare de l’été, on en trouve souvent l’été en bord de mer, dans les boulangeries, auprès des vendeurs de chichis et de glaces… Mais les faire vous-même, avez-vous déjà osé ? Et pourtant, cela vaut vraiment le coup…

• Une recette ultra simple : rien de complexe, et surtout pas de cuisson nécessaire pour réaliser soi-même un granité
• On sait ce qu’il y a dedans : exit les granités aux couleurs pétantes, telles le bleu ou le marron… Même si j’avoue, cela à la pastèque est très flashy, et pourtant tout est 100% naturel… Pas de colorant, pas de conservateur : 2 ou 3 ingrédients suffisent à les réaliser
• Économique : avez-vous déjà vu le prix des granités ? C’est juste affolant, surtout quand on sait que c’est très simple à réaliser, et que les ingrédients ne sont pas chers !

Bref, vous aurez clairement tout à gagner à faire vous-même votre granité !

Comment choisir sa pastèque ?

Choisir une bonne pastèque n’est pas toujours chose aisée, mais il existe plusieurs astuces pour s’assurer de sélectionner un fruit mûr et savoureux. Voici quelques conseils pour vous guider :

1. Regardez la tache de champ : la tache de champ, aussi appelée tache de terre, est l’endroit où la pastèque reposait sur le sol. Une bonne pastèque aura une tache de champ jaune crème ou orangée. Une tache blanche ou absente indique que la pastèque n’a pas eu le temps de mûrir complètement.
2. Vérifiez la forme : choisissez une pastèque qui a une forme uniforme, qu’elle soit ronde ou ovale. Les bosses ou irrégularités peuvent indiquer une croissance irrégulière, souvent liée à des variations dans la quantité d’eau reçue par le fruit.
3. Testez le poids : une pastèque mûre est lourde pour sa taille en raison de sa teneur en eau. Comparez le poids de plusieurs pastèques de taille similaire; la plus lourde est généralement la meilleure.
4. Écoutez le son : tapotez légèrement la pastèque avec votre paume ou vos doigts. Une pastèque mûre émet un son creux et profond, tandis qu’une pastèque qui n’est pas mûre ou bien trop mûre aura un son plus sourd ou dense.
5. Examinez l’écorce : elle doit être ferme et résistante. Les éraflures mineures sont acceptables, mais évitez les pastèques avec des coupures profondes ou des taches molles, car elles peuvent indiquer des dommages ou un début de pourriture.
6. Cherchez la “toile d’araignée” : les marques brunes ou lignes de type toile d’araignée sur la peau de la pastèque indiquent souvent que les abeilles ont pollinisé les fleurs plusieurs fois.

En suivant ces conseils, vous augmenterez vos chances de choisir une pastèque juteuse et délicieuse, parfaite à la dégustation telle quelle ou bien pour réaliser ce granité.

Comment réaliser un granité à la pastèque ?

Les quantités sont mentionnées en bas de l’article, dans la recette détaillée.

Pour réaliser le granité à la pastèque, commencez par découper la pastèque en gros morceaux, en veillant à bien enlever tous les pépins. Une fois les morceaux prêts, placez-les dans un mixeur. Ajoutez-y une petite quantité de sucre glace, ajustable selon le goût et la sucrosité de la pastèque. Vous pouvez aussi utiliser un autre sucrant comme le miel ou le sirop d’agave à la place du sucre. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse, ressemblant à une purée liquide. Goûtez la préparation pour vérifier le goût et ajustez le sucre si nécessaire. Versez ensuite le mélange dans un récipient adapté au congélateur et laissez-le prendre pendant quelques heures. Pour obtenir la texture granuleuse typique du granité, remuez la préparation régulièrement avec une fourchette, brisant ainsi les cristaux de glace qui se forment.

Lorsque le mélange a atteint la consistance désirée, le granité est prêt à être dégusté. Si vous ne prévoyez pas de le consommer immédiatement, pensez à le remuer fréquemment pour maintenir la texture granuleuse.

Vous aimez les granités à base de fruits ? Découvrez également mon granité au melon.

Niveau de difficulté : ★ ✩ ✩