Gâteau neige aux blancs d’œufs

Il m’arrive souvent de me retrouver avec des blancs d’œufs sur les bras, notamment après avoir préparé une crème anglaise. Plutôt que de les jeter, je les congèle (oui oui, ça se congèle merveilleusement bien). Mais à un moment donné, le congélateur déborde, alors il faut bien les utiliser quand même.

C’est ainsi que j’ai découvert la recette du gâteau neige aux blancs d’œufs. C’est une recette parfaite pour écouler ces blancs en trop. Ce gâteau, avec sa mie incroyablement tendre, presque briochée, et sa croûte croustillante à la cassonade, est une petite merveille de légèreté. Et le meilleur dans tout ça ? Il se prépare en quelques étapes faciles, avec des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà dans vos placards. Bref, la recette anti-gaspi parfaite !

Pourquoi vous aimerez cette recette ?

Voici trois raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette de gâteau neige aux blancs d’œufs :

• Une recette anti-gaspi ingénieuse : si vous avez déjà jeté des blancs d’œufs en pensant qu’ils ne servaient à rien, ce gâteau va changer votre perspective. Il permet de valoriser ces blancs d’œufs restants en les transformant en un dessert gourmand et léger. En plus, si vous en avez plusieurs stockés au congélateur, c’est l’occasion parfaite de les utiliser sans rien gaspiller.
• Facile et rapide à préparer : cette recette est idéale pour ceux qui cherchent un dessert simple à réaliser sans y passer des heures. Avec seulement quelques ingrédients de base, un batteur électrique, et un temps de préparation de 15 minutes, vous obtenez un gâteau maison moelleux à souhait.
• Un résultat ultra-moelleux et aérien : le gâteau neige porte bien son nom ! Sa texture est délicatement fondante, presque briochée, avec un moelleux incomparable grâce aux blancs d’œufs montés en neige. Ajoutez à cela une croûte croustillante à la cassonade, et vous obtenez un dessert aussi léger que gourmand, parfait pour un goûter, un petit-déjeuner ou un dessert tout en douceur.

Ingrédients pour un gâteau neige

Pour réaliser le gâteau neige aux blancs d’oeufs, il ne vous faudra que des ingrédients simples, que vous avez dans vos placards et dans le congélateur :

• Blancs d’œufs – 6 : en grammes, l’équivalent est de 180 g (un blanc d’oeuf fait en moyenne 30g).
• Beurre fondu – 100 g : pensez à le faire fondre dès le début de la recette pour qu’il refroidisse un peu avec intégration dans la préparation.
• Sucre – 160 g : j’ai utilisé du sucre blanc classique, mais vous pouvez utiliser de la cassonade ou autre sucre de votre choix.
• Farine – 150 g : j’utilise de la farine T55 standard.
• Gousse de vanille – 1 : vous pouvez la remplacer par du sucre vanillé (à ajouter en même temps que le sucre dans la recette), ou même de l’extrait de vanille (à ajouter en même temps que la vanille dans la recette – donc avec le beurre fondu). Vous pouvez tester d’autres parfums : zestes de citron, eau de fleur d’oranger…
• Levure chimique – 1/2 sachet
• Sel – 1 pincée : si vous avez choisi du beurre demi-sel, n’en mettez pas.
• Beurre (pour le moule)
• Cassonade (pour le moule) : privilégiez vraiment la cassonade, plutôt que du sucre blanc. Cela formera une belle croûte croustillante au gâteau nuage.

Recette du gâteau neige aux blancs d’œufs

La recette détaillée et imprimable est disponible en fin d’article.

1. Faites fondre le beurre et mettez-le de côté.
2. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, commencez à battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement.
3. Incorporez petit à petit le sucre, en l’ajoutant en plusieurs fois. Continuez à battre jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les doucement aux blancs montés en neige. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
5. Ouvrez la gousse de vanille, récupérez les graines et mélangez-les avec le beurre fondu. Incorporez ensuite ce mélange à la préparation, toujours avec délicatesse.
6. Beurrez le moule et saupoudrez généreusement de cassonade sur les parois.
7. Versez la pâte dans le moule et enfournez dans un four préchauffé, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau ressorte sèche.
8. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

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• Pavlova : aux framboises sans lactose, exotique au chocolat, fruits rouges ou encore aux fruits d’hiver
• Annécien

Et si vous aimez le concept de la cuillère gravée que vous pouvez voir sur les photos : c’est moi-même qui les réalise. Je chine des cuillères et les grave à la main avec le message de votre choix. Découvrez mon travail sur Au Creux des Lettres.

Niveau de difficulté : ★ ✩ ✩