Verrines Abricot-Spéculos façon Tiramisu

L’été, j’aime profiter de desserts frais et sans cuisson. Avec une compotée d’abricots vanillée, une mousse mascarpone aérienne préparée à la façon d’un tiramisu et des biscuits spéculoos croustillants, cette recette revisite le traditionnel tiramisu de manière fruitée et gourmande, sans nécessiter de cuisson au four. Facile à préparer, elle joue sur le contraste des textures et des saveurs pour un résultat à la fois doux, acidulé et croquant. Que ce soit pour impressionner lors d’un dîner ou pour un plaisir gourmand en famille, ces verrines se distinguent par leur simplicité et leur raffinement.

Pourquoi vous aimerez cette recette de verrines Abricot-Spéculoos ?

Vous allez adorer cette recette de verrines Abricot-Spéculoos façon Tiramisu pour plusieurs raisons :

• La fraîcheur estivale : l’association des abricots mûrs et juteux avec une compotée vanillée apporte une touche de fraîcheur et d’acidité, parfaite pour les chaudes journées d’été.
• Un jeu de textures : la mousse mascarpone, légère et onctueuse, contraste à merveille avec le croquant des biscuits spéculoos émiettés, offrant une expérience gourmande à chaque bouchée.
• Une touche d’originalité : revisiter le tiramisu classique avec des saveurs fruitées et épicées est une manière créative d’apporter une touche de nouveauté à un dessert que tout le monde adore.
• Facile et rapide : cette recette ne demande que quelques étapes simples, et son montage en verrines est à la fois pratique et élégant. De plus, elle peut être préparée à l’avance, ce qui la rend idéale pour des repas entre amis ou en famille.
• Un dessert tout en légèreté : contrairement à certains desserts plus lourds, cette version reste légère grâce aux fruits, tout en étant suffisamment gourmande pour satisfaire les amateurs de douceurs.

En somme, cette recette combine simplicité, saveurs et plaisir visuel, ce qui la rend irrésistible !

Ingrédients pour la réalisation des verrines façon tiramisu aux Abricots et Spéculos

La recette des verrines Abricot-Spéculoos façon Tiramisu ne nécessite pas d’ingrédients complexes :

• Abricots : ils apportent une fraîcheur fruitée et une légère acidité qui équilibrent la douceur du dessert. C’est vraiment la star du dessert, alors choisissez des abricots charnus et juteux, mûrs afin que l’acidité ne soit pas trop présente. Évidemment, la recette de ces verrines façon tiramisu peut aussi être réalisée avec d’autres fruits.
• Sucre : il adoucit la compotée d’abricots et la mousse mascarpone, créant une harmonie entre les saveurs, et contrebalançant l’acidité de l’abricot. J’ai utilisé deux types de sucre : du sucre blanc, que vous pouvez remplacer par un autre sucre (cassonade, muscovado, sucre de coco…) et du sucre vanillé, que je vous conseille de faire vous-même !
• Gousse de vanille : elle rehausse la compotée d’abricots avec une note subtilement parfumée.
• Œufs : ils sont essentiels pour donner de la légèreté à la mousse mascarpone, avec les blancs montés en neige qui apportent une texture aérienne.
• Mascarpone : il apporte de la richesse et une onctuosité rappelant le tiramisu classique.
• Biscuits spéculoos : ils ajoutent une touche croquante et épicée, contrastant avec la douceur de la mousse et des fruits. Le spéculoos se marie parfaitement avec l’abricot, mais vous pouvez le remplacer par d’autres biscuits croustillants également.

Chaque ingrédient joue un rôle spécifique dans cette recette pour offrir un équilibre parfait entre onctuosité, croquant, douceur et acidité.

Recette des verrines Abricot-Spéculos

Les quantités et la recette détaillée sont disponibles en bas de l’article.

La recette de ces verrines se déroule en trois étapes :

1. Préparer la compotée d’abricots : Coupez les abricots en morceaux et faites-les cuire doucement avec un peu d’eau, du sucre et les graines d’une gousse de vanille. Laissez mijoter jusqu’à ce que les fruits soient bien fondants, puis réfrigérez.
2. Réaliser la mousse mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec du sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes. À part, fouettez les jaunes avec du sucre et ajoutez le mascarpone. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
3. Monter les verrines : Émiettez les biscuits spéculoos. Dans chaque verrine, alternez des couches de compotée d’abricots, de spéculoos émiettés et de mousse mascarpone. Répétez l’opération une seconde fois pour créer plusieurs couches.

Et voilà, votre dessert est prêt ! Laissez-le au réfrigérateur avant d’enfin le déguster.

Quelques autres idées recettes à base d’abricots…

L’été, c’est l’occasion de profiter de beau fruit gorgé de soleil qu’est l’abricot. Sur le blog, vous trouverez de nombreuses recettes réalisées à partir de ce fruit. Voici une petite sélection que je vous recommande :

• Abricotier
• Tarte aux abricots amandine
• Financier géant à l’abricot
• Entremets Abricot-Vanille
• Abricots rôtis au romarin
• Glace à l’abricot façon italienne
• Clafoutis Abricot-Fleur d’oranger
• Tarte tatin Abricot-Romarin

Et sinon, sur les photos de ce dessert, vous pouvez voir une petite cuillère gravée Bulle de Pâtisserie. C’est moi-même qui les réalise, et je les propose à la vente sur le site Au Creux des Lettres. Ce sont toutes des cuillères anciennes chinées, en métal argenté, que je grave à la main.

Niveau de difficulté : ★ ✩ ✩