Recette Cake Citron-Ricotta avec Sirop d'Imbibage au Citron

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La recette du jour marie à merveille l’acidité pétillante du citron et la douceur crémeuse de la ricotta. Le Cake Citron-Ricotta est une véritable symphonie de saveurs, idéale pour les journées estivales ou pour apporter une touche de fraîcheur à vos après-midis gourmands. Je le vois bien aussi pour vos pique-niques, une touche sucrée et acidulée pour compléter un sandwich ou une salade… Rassurez-vous : rien ne vous empêche aussi de le faire en plein coeur de l’hiver, histoire d’apporter un peu de soleil !

Ce cake, subtilement parfumé au citron, se distingue par sa texture moelleuse et son goût équilibré. La ricotta, ingrédient phare de cette recette, apporte une légèreté incomparable à la pâte, ainsi que beaucoup de douceur, tandis que le sirop d’imbibage au citron vient rehausser chaque bouchée d’une note acidulée et sucrée, créant ainsi une expérience gustative parfaite. Facile à réaliser, ce dessert ravira aussi bien les amateurs de pâtisserie que les novices en quête de nouvelles inspirations culinaires.

Prenez vos ustensiles, suivez les étapes simples et précises, et laissez-vous guider vers la réalisation de ce dessert gourmand.

Recette estivale : le cake citron-ricotta

Qu’y a-t-il dans ce cake Citron-Ricotta ?

Introduction aux Ingrédients du Cake Citron-Ricotta

Le Cake Citron-Ricotta m’a séduit par son équilibre parfait entre l’acidité rafraîchissante du citron et la douceur crémeuse de la ricotta. Les ingrédients qui composent cette recette participent à ce résultat.

Tout d’abord, il y a l’appareil à cake, qui se compose de :

des œufs : ils sont essentiels pour apporter de la structure et de la texture au cake. Ils agissent comme liant, permettant aux autres ingrédients de bien se mélanger et de maintenir leur forme lors de la cuisson.
du sucre : il adoucit le goût du cake, et aide aussi à la formation d’une croûte dorée et croustillante. Il contribue également à la tendreté de la mie. J’ai choisi du sucre blanc, mais vous pouvez opter pour de la cassonade, du sucre de coco…
du citron jaune bio : c’est la star de cette recette, apportant une fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la ricotta. Comme il faut du zeste pour la recette, je recommande de choisir un citron bio, qui est non traité. Le zeste ajoute une intensité aromatique tandis que le jus donne une acidité agréable. Vous pouvez faire une variante de cette recette en utilisant du citron vert également.
de la ricotta : ce fromage italien crémeux apporte une texture moelleuse et humide au cake. Il aide également à équilibrer l’acidité du citron avec sa douceur subtile et sa richesse en matières grasses.
du beurre : il ajoute une richesse et une profondeur de saveur au cake. Il contribue à une texture tendre et moelleuse en enrobant les protéines et les amidons de la farine, empêchant ainsi un excès de développement du gluten.
de la farine : c’est la base structurelle du cake. Elle fournit le gluten nécessaire pour donner de la consistance à la pâte tout en permettant au cake de lever correctement.
de la levure chimique : cet agent levant qui permet au cake de gonfler et de devenir léger et aéré. Elle réagit avec les autres ingrédients pour produire du dioxyde de carbone, aidant ainsi la pâte à lever. Vous pouvez la remplacer par une petite cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire.

Une fois l’appareil à cake réalisé, je vous recommande vraiment de réaliser le sirop d’imbibage : il va apporter beaucoup de pep’s à la recette, mais ce n’est pas tout. Le sirop d’imbibage permet de conserver le moelleux du cake pendant plusieurs jours :

de l’eau : elle permet de dissoudre le sucre et permettre une bonne pénétration du sirop dans le cake, assurant une texture humide et savoureuse. On pourrait ne mettre que du jus de citron, cependant cela donnerait un sirop bien trop acide. L’eau permet d’ajuster cette acidité.
du jus de citron : il renforce le goût citronné du cake et ajoute une touche supplémentaire de fraîcheur et d’acidité.
du sucre : il aide à adoucir le cake, apporte de la gourmandise, et aide à la conservation du moelleux du cake.

D’autres recettes facile avec du citron…

Vous êtes amateur de citron, comme moi ? Voici quelques recettes faciles et rapides qui devraient également vous plaire :

Niveau de difficulté : ★ ✩ ✩

Cake Citron-Ricotta

Découvrez la recette du cake Citron et Ricotta : l'acidité du citron mariée à la douceur de la ricotta, pour un résultat en bouche PAR-FAIT. Le sirop d'imbibage au citron vient amener un peu de pep's qui sublime la recette de ce cake estival.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 50

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portion 8 parts

Ustensiles

1 Batteur électrique ou robot pâtissier
1 zesteur (type Microplane)
1 presse-citron
1 moule à cake d'environ 26cm de long.
1 gros pinceau

Ingredients

Pour l'appareil à cake Citron-Ricotta

4 œufs
130 g de sucre
1 citron jaune bio
250 g de ricotta
200 g de beurre fondu
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop d'imbibage

100 g d'eau
50 g de sucre
1 citron jaune

Instructions

Préparez l'appareil à cake citron-ricotta.

Fouettez ensemble au robot pâtissier ou au batteur électrique 4 oeufs, 130 g de sucre et les zestes fins d'un citron jaune bio. Le mélange doit légèrement blanchir;
Ajoutez 250 g de ricotta et fouettez de nouveau pour bien l'incorporer au mélange précédent.
Faites fondre 200 g de beurre, et ajoutez-le à l'appareil. Fouettez de nouveau pour une préparation homogène.
Tamisez ensemble 200 g de farine avec 1/2 sachet de levure, puis ajoutez-les à la préparation, et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule (ou d'une maryse).
Pour finir, pressez un demi-citron et ajoutez son jus à l'appareil. Incorporez-le avec délicatesse à l'aide d'une spatule.
Beurrez et farinez votre moule à cake et versez l'appareil dedans.
Enfournez pour 50mn à 180°C.
Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : celle-ci doit ressortir sèche une fois plantée au coeur du cake. Si ce n'est pas le cas, prolongez de quelques minutes la cuisson.
Si le cake dore trop sur le dessus, vous pouvez le recouvrir d'un papier aluminium en cours de cuisson.

Lorsque le cake est presque cuit, préparez le sirop d'imbibage.

Dans une casserole, versez 100 g d'eau, 50 g de sucre et le jus d'un citron.
Portez à ébullition, puis maintenez-la jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Dès la sortie du four, démoulez le cake-citron ricotta, déposez-le sur une grille idéalement, puis imbibez-le encore chaud avec le sirop qui doit être chaud également. Aidez-vous d'un pinceau.
Laissez le cake complètement refroidir avant de le déguster.